Devenez chef cuisinier ou chef pâtissier avec un diplôme de Cuisine ou de Pâtisserie d’une année en suivant une formation à temps plein ou à temps partiel.
Les Level 2 & Level 3 Diplomas transforment un passionné en véritable chef cuisinier ou chef pâtissier en une ou deux années à temps plein ou à temps partiel.
Ces diplômes délivrés par l’Institut Escoffier à l’Île Maurice, en partenariat avec la Confederation of Tourism and Hospitality (CTH UK), qui lui confère une reconnaissance professionnelle d’une part, et pour la reconnaissance académique. Ce diplôme permet aux amateurs, passionnés ou professionnels de perfectionner leurs techniques et développer leurs compétences théoriques dans le domaine de la cuisine ou de la pâtisserie.
Pourquoi le Diploma Level 2 and 3
L’avantage de ce programme réside dans la combinaison de la théorie et pratique. La qualité de l’enseignement a d’ailleurs permis à l’Institut Escoffier de décrocher lors des Olympiades de la Gastronomie et de la Restauration, le prix du Meilleur Établissement d’Enseignement de Gastronomie et de Restauration de l’année 2024 pour la cinquième année consécutive.
Après l’obtention de l’anciennement C.C.P de Cuisine, David Kim a ouvert son restaurant à succès, le Sushi Park à Jumbo Phoenix où il était Managing Director.
Quant à Selvanee Chellum, elle a obtenu une Étoile Escoffier qui récompense les talents de l’Institut Escoffier. Après l’obtention de son C.C.P de Pâtisserie, elle a décroché la troisième place dans la catégorie chocolat de l’édition mauricienne de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, réservée aux meilleurs pâtissiers de l’Île Maurice. Elle est actuellement Cheffe pâtissière en France.
Les avantages chez Escoffier :
- Les diplômes sont reconnus mondialement.
- Maitrise technique du métier de chef cuisinier ou chef pâtissier en une année.
- 80% du contenu du programme est consacré à la maîtrise des techniques de pâtisserie française (les différentes pâtes, les décors, le chocolat, etc.) ou de la cuisine française (les types de cuisson, les découpes, les fonds, les sauces, le dressage, etc.).
- 20% du contenu du programme est consacré à la théorie appliquée (technologie culinaire, calcul des coûts, droit, etc.).
- Capacité de poursuivre une deuxième année de Diploma Level 3 Pâtisserie ou de Cuisine pour accéder à la Licence d'Arts Culinaires spécialisation Pâtisserie et/ou Cuisine jusqu'au MBA de Management et Marketing du Luxe.
- Stage 1 ère année ( Level 2 Diploma) : Capacité de faire un stage au sein des établissements partenaires de renom à Maurice pour renforcer l'expérience.
- Stage 2 ème année (Level 3 Diploma) : Capacité de faire un stage au sein des établissements partenaires de renom à Maurice ou à l'international pour renforcer l'expérience.
- Possibilité d’intégrer directement le monde professionnel après le diplôme.
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Infrastructures de formations de standard européen permettant aux apprenants de faire l'aller-retour permanent entre théorie et pratique sur le terrain :
- 1500m² d'infrastructure
- Restaurants d'application
- Laboratoires de cuisines, pâtisseries et de bar - Professeurs français et mauriciens qualifiés et compétents pour transmettre leur passion aux étudiants à temps plein.
Et si c’était Vous ?
Les Level 2 and Level 3 Diplomas sont les premiers niveau de diplôme international pour devenir chef pâtissier ou chef cuisinier.
Pour prétendre à ce diplôme de pâtisserie ou de cuisine, le certificat du nine-year schooling ou un brevet du système français est requis.
Le programme peut être suivi à temps plein durant la semaine et à temps partiel le week-end (300 heures)
Grâce à une pédagogie unique, ce diplôme valorise autant l’apprentissage théorique (100 heures) que pratique (200 heures). Les cours théoriques traitent des domaines de l’hygiène, la toxicologie alimentaire, les sciences appliquées et les langues.
Les lauréats de l’institut deviennent ainsi de véritables professionnels comme l’enseignement est moins général et conceptuel, mais plus orienté vers l’éxécution.
Après l’obtention du diplôme, le chef pâtissier ou cuisinier peut évoluer vers d’autres niveaux de compétences et diplômes.
Il peut continuer sa formation jusqu’à la Licence Professionnelle en Métiers des Arts Culinaires et Arts de la Table, ou d’un Bachelor Responsable du développement commercial (Bachelor Marketing du Luxe), voire meme jusqu’à l’obtention du Master Manager en Marketing du Luxe (MBA Management et Marketing du Luxe). Un diplômé de l’Institut Escoffier peut également intégrer le monde professionnel aussitôt le Level 2 Diploma en main.
Les prérequis pour
rejoindre le cursus :
Détenir le nine-year schooling ou brevet du système éducatif français.
Capacité à comprendre et à intégrer les codes et les comportements porteurs des valeurs du luxe dans la relation Client.
Passion
Motivation
Sérieux.
Pour la rentrée de juillet 2025, un investissement de Rs 170 000 est requis pour les frais de scolarité pour l’obtention d’un diplôme et anglais, reconnu à travers le monde.
Des facilités de
paiement existent :
Un candidat peut bénéficier de 5 % de réduction sur le prix du programme s'il paie tous les frais de scolarité en une seule fois avant de commencer sa formation.
Le candidat peut payer par mensualités aussi. Un dépôt de Rs 70 000 est requis, payable en deux ou trois tranches. Mais l'intégralité du dépôt doit être payée avant le début des cours. Le reste peut être échelonné sur une base mensuelle.